Ola pessoas!!!! Faz tempo que não posto no Blog Férias e um inicio de semestre ultra aperriado, contudo pra começar vou deixar esse link pra vcs é um site do Ministério da Educação com muitas coisas legais sobre a França, o mundo francophone além de videos ensinando Francês!!!
Pronuncia-se fuá-grá e
significa fígado-gordo é um prato muito luxuoso na França, feito de pato ou
de ganso, consumido geralmente no natal e réveillon, contudo muito
criticado devido à maneira como é feita a engorda do fígado pelos
produtores
que usam um sistema chamado Gavage, ou seja, alimentação forçada. Muitos
são
contra a técnica julgando-a como cruel. Os produtores se defendem
dizendo que o
animal não sente dor nenhuma. Bom, eu tenho a minha opinião particular,
mas,
prefiro não expressá-la, por se tratar de uma tradição ou um costume.
Vídeo com uma manifestação do PETA contra a prática do Gavage
Debate sobre a prática do Gavage
O Foie Gras é também um prato caro, consumido
por ricos, inclusive aqui no Brasil. Então aí vai
uma receita.
Tradicional
em países francofones (Quebec, França, Bélgica...). O nome da receita remete-se
ao “Bûche bois” que é o tronco de
árvore que é queimado (lenha) nas lareiras, e que em muitos países era tradição
guardar as cinzas para fertilização do solo. Só por curiosidade geral quem
corta a lenha, no caso o lenhador, chama-se “Bûcheron”.
Outras
denominações do “Bûche de Noël”: tréfeu,
coquille, petite bûche, Coque de Noël e etc...
PRIMEIRA
RECEITA (TOTAL DE 8 PESSOAS)
Autor: Pierre Lacan.
Gâteau:
·100 g de sucre
·100 g de farine
·5 oeufs
·1 sachet de sucre vanillé
Crème:
·100 g
de sucre en morceaux
·1/2
tasse à café d’eau
·3
jaunes d’oeuf
·250 g
de beurre doux
·100 g
de chocolat noir
·2 ml
d’extrait de café
·Préparation
: 90 mn
·Cuisson
: 10 mn
·Repos
: 0 mn
Temps total : 100 mn
Gâteau roulé :
Ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter
un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la
farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé,
légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte
régulièrement.
Mettre à four chaud
(200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le
retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque
marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus
facile à rouler).
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, la cannelle et le sel jusqu'à ce
que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorpore délicatement à la
préparation.
Couvrir une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte, l'étaler, glisser au four laisser cuire 10 à 12 minutes.
Mouiller un torchon, puis l'essorer. L'étaler sur le biscuit, retirer
le papier sulfurisé et rouler ensemble biscuit et torchon. Laisser refroidir.
Préparer la mousse : casser le chocolat en morceaux et le
faire fondre au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu, retirer le plat ou la casserole du
bain-marie. Lisser le chocolat, ajouter les jaunes d'œufs puis le beurre
coupé en petits morceaux, en tournant sans cesse.
Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer à cette
préparation au chocolat.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Au moment de garnir le biscuit, le dérouler et étaler la mousse sur
la pâte en en réservant un quart.
Rouler le biscuit en enfermant la mousse. Envelopper la bûche dans
du film alimentaire et laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
Retirer le film, poser la bûche sur un plat de service. Étaler la
mousse restante dessus en formant des dessins évoquant une branche
d'arbre.
